粤菜风味与技法图谱

粤菜的功夫在克制：蒸、白灼、煲、炖，用火候把食材本味留住，再用豉油或上汤收尾。这里把六类核心技法、早茶六类共三十种点心、以及四十条高频菜名英译分开讲清楚，看菜单时能直接对上号。